蚝皇萝卜糕--李锦记中国官网

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Penny.He

创建于: 2009-06-23

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蚝皇萝卜糕

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

1.水份可以用浸冬菇或瑶柱的水或是萝卜刨丝时流出的水。 2.冬菇、虾米、腊肠、腊肉及江瑶柱的比例份量随意，配料总重量为200克。 3.喜欢口感结实一点，可加入多一点粘米粉或加20克粟粉于粘米粉浆中。 4.配料炒好后，可留部份放在萝卜糕面上同蒸，使卖相更吸引。

菜品简介

可供食用:6-12 (人)
准备时间:30 (分钟)
烹饪时间:45 (分钟)

难易程度:---- 大约烹饪时间45(分钟)

主料

白萝卜 1 千克 [已去皮及磨成丝]	粘米粉 200 克
腊肠 90 克 [切粒]	冬菇 60 克 [己浸软及切粒]
瑶柱/干贝 20 克 [已浸软,蒸熟及撕成丝]	腊肉 15 克切粒, 随意
虾米/开洋/海米 15 克 [已浸软及沥干]	芝麻 2 汤匙 [已烘香]
料酒 2 茶匙	芫荽/香菜 [剁碎, 装饰用]
水 200 毫升

配料

李锦记旧庄蚝油 2 汤匙	糖 1 汤匙
胡椒粉

做法

用1茶匙油炒香冬菇、虾米、腊肠、腊肉及江瑶柱，沾酒，拌入调味料成配料备用。
将粘米粉及水拌匀。
萝卜丝慢火煮15分钟左右。把配料加入拌匀。
将粘米粉水加入萝卜中搅匀。
放入已扫油的糕盘[20厘米]內，大火蒸1小时；将萝卜糕取出，洒上芝麻及芫荽碎装饰。
待凉后放入雪柜冷冻，取出切成1厘米厚片煎香或再蒸热享用。