1、鹌鹑宰好，清理干净内脏，清洗干净，拔去细毛；
2、每只鹌鹑斩成4件，姜切丝，红枣切丝，枸杞泡软捞起；
3、把鹌鹑、红枣、枸杞、姜丝混合，加入盐、生抽、麻油、生粉拌匀，腌15分钟以上；
4、锅里水开后，把部分鹌鹑装碟，进锅蒸，大火10~15分钟，关火虚蒸2分钟；
5、撒上一点葱花就可以上桌了；