干锅肥肠--李锦记中国官网

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靓妈潮宝

创建于: 2012-05-06

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干锅肥肠

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

老公爱吃辣，也爱吃肥肠，这道干锅肥肠色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。而且猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，很适合给家人食补哦

菜品简介

鲜美麻辣可口的干锅肥肠，不要太好吃哦！

难易程度:中级大约烹饪时间20(分钟)

主料

肥肠 1000 克

配料

红、青椒各30克

调味品

李锦记财神蚝油 3 克	李锦记天成一味特级鲜酱油 5 克
辣酱 15 克	八角、桂皮各8克

李锦记财神蚝油

李锦记天成一味特级鲜酱油

做法

（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装盘即可