1、鳊花鱼，去鳞洗净
2、葱切丝，姜切片垫盘子底鳊花鱼切下头尾，从头部以下的切口处挖出内脏，不要开腹从鱼背部下刀，切成片，鱼腹部不切断，把鱼片展开摆成孔雀开屏状
3、鱼肉抹盐，撒少量料酒喂一会切辣椒圈和姜片摆在鱼肉上，最后浇上李锦记蒸鱼豉油
4、大火蒸5分钟出锅，撒上葱花，浇热油即可