1）将买回来的鸡腿去皮去骨切小块然后用李锦记鲜味生抽，李锦记蒜蓉辣椒酱和少许糖腌制。 2）将腌制好的鸡肉裹上生粉（豆粉）。 3）准备新鲜的菠萝去皮切小块。彩椒也切小块备用。 4）锅里放油烧热然后将裹上生粉的鸡肉放入油锅炸至金黄捞起沥干油份。 5）用三勺茄汁，加醋，蜂蜜和少许盐，少许水开成芡汁放入炒锅煮开之后放入菠萝，彩椒炒拌均匀，最后放入炸好的鸡块翻炒几下即可上碟。