别名：西红柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果

存储时间： 5-7 天

 

十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。

 

过了一代又一代，仍没有人敢吃番茄。

 

到了十七世纪，有一位法国画 家曾多次描绘番茄，面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果，他还躺在床上，鼓着眼睛对着天花板发愣。怎么？他吃了一个像毒蘑一样鲜红的番茄居然没死！他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好极了的感觉，满面春风地把“番茄无毒可以吃”的消息告诉了朋友们，他们都惊呆了。不久，番茄无毒的新闻震动了西方，并 迅速传遍了世界。

 

从那以后，上亿人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福。到了十八世纪，意大利厨师用西红柿做成佳肴，色艳、味美，客人赞不绝口。番茄终于登上了餐桌。从此，番茄博得众人之爱，被誉为红色果、金苹果、红宝石、爱情果。

 

番茄的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
水	94.52克	热量	18千卡
蛋白质	0.88克	脂肪	0.2克
碳水化合物	3.89克	纤维	1.2克
糖	2.63克	钙	10毫克
铁	0.27毫克	镁	11毫克
磷	24毫克	钾	237毫克
钠	5毫克	锌	0.17毫克
维生素C	13.7毫克	维生素B1	0.037毫克
核黄素	0.019毫克	烟酸	0.594毫克
维生素B6	0.08毫克	叶酸	15微克
维生素B12	0微克	维生素A	42微克
维生素E	0.54毫克	维生素D（D2+D3）	0微克
维生素D	0国际单位	维生素K	7.9微克
饱和脂肪酸	0.028克	单不饱和脂肪酸	0.031克
多不饱和脂肪酸	0.083克	胆固醇	0毫克
咖啡因	0毫克

 

 

番茄的功效

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

 

如何挑选番茄

挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

 

番茄的储存方法

冰箱保鲜

 

番茄生吃与煮熟的营养区别

虽然加热会导致番茄中的维生素C含量减少，但番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养，是因为以前营养学界普遍重视维生素C。

 

去除番茄皮的方法

1 把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。

2 把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮，就很容易了。

3 用一根筷子从底部插入番茄，放小火上烤上10秒钟，皮就很容易脱落。