先来说说红烧牛肉的做法,起锅上油至7-8成热时放八角，花椒，姜块（用刀背拍下即可），葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白，水分渐干时，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，酱油，辣椒干焙至均匀上色，略放糖，盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5-2小时（中途还滴了2滴香醋，加土豆块，番茄块）至肉酥烂，放入拍碎的蒜米即可。