1、牛肉洗净切块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净；
2、土豆削皮后切块，洋葱切成片；
3、西红柿经开水烫，去皮，用手撕成小块；
4、锅内入油烧热至六七成热，放生姜片爆香炒一会儿；
5、入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
6、烧沸后改用中火炖至牛肉松软，加入洋葱片和盐；
7、改大火蒸烧沸1至2分钟即可。