俺这个人一贯奉行的宗旨是“把想买的材料买回家，放在冰箱里就安心了，做不做在心情”，这些被我买回来的东西的下场往往是喂了垃圾桶。要问为什么的话，就是在逛超市的时候，看见某样东西，心中默想，做这个用的着，做那个用的着，买回来之后，脑子里把想做东西过上无数遍，今天说明天做，明天说后天再做，结果把它们忘记了，等打开冰箱发现的时候，也许已经长毛毛啦！ 这个坏毛病看来一时半会的也改不掉了，不过在买的时候老公还是非常滴支持。这次不是说了给他做寿司，开心啊，跑到超市一通瞎买，回来之后老公看我迟迟不见动手，说了一句，看来你的宗旨是不会变的。 不能再这样了，浪费银子啊！抽抽懒筋，赶快满足一下老公的胃吧。再过两天工人就要来刷房了，到时可能想动也没条件了。想一次把老公搞定，所以搞了个小小的寿司宴，给老公准备了一个“寿司蛋糕”。买了日本酱油，芥末，大根，烧鳗鱼，海苔，反正挨得上边的统统搬回家。为了赶在太阳公公走之前留下它的倩影，从中午吃完饭就开始忙碌起来，全部搞定之后，面对一桌子的寿司，连吃的劲都没了。 俺忙完之后，纯观赏了一阵子，给老公打了个电话，汇报了一下进展情况。晚上回来和小D一起连吃带拿消灭了一多半。 总结：没白忙！ 小贴士： 1、寿司醋加热时不可沸腾，以免降低醋的酸味 2、如果一次煮的量较多，应适当减少水的用量 3、寿司饭需保持温热，约40度左右 4、卷寿司卷时注意海苔的摆放，海苔的纹路应与自己垂直，否则海苔容易裂开

寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。 寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载「鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。 一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。 寿司种类 寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。 卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。 太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。 细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。 手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。 里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。 军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。 押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。 握寿司（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。 稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。 散寿司（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。 江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。 五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。