1、白菜根、胡萝卜切片，撒盐拌匀，腌制半小时以上； 2、挤去蔬菜浸泡出的水分，用凉开水冲掉表面的盐分，挤干备用； 3、添加糖、生抽、陈醋、味精拌匀； 4、起油锅，油温热时，下入红椒段和蒜末小火煸香； 5、辣椒和蒜末微黄时趁热浇在拌好的白菜根上，撒上香菜即可。