1、小一点的鳝鱼半斤,叫卖鳝鱼的杀好剔骨,开成鳝片,回家切丝,洗净沥水待用； 2、洋葱洗净切丝,偶给呛的流泪了,切得粗啦,青红甜椒一点点切丝待用； 3、锅内放油烧热,下葱姜爆香,下鳝丝大火翻炒,加黄酒,生抽,盐适量炒匀至断生装出.锅内放油烧热,下洋葱丝翻炒,快要熟的时候倒入刚才炒好的鳝丝； 4、切好的青红甜椒炒均,加量盐起锅。