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饮食男女

创建于: 2013-03-30

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春笋烧花肉

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星级年菜菜谱

菜品简介

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

难易程度:中级大约烹饪时间0(分钟)

主料

春笋

带皮五花肉

配料

葱	姜
清汤或清水

调味品

油	李锦记精选生抽
李锦记精选老抽	料酒
八角	花椒
肉桂	香叶
冰糖

李锦记精选生抽

李锦记精选老抽

做法

春笋和五花肉改刀焯水后备用。净锅热锅放少许油，入花椒葱姜、八角、肉桂、香叶煸香，随即烹入料酒炝锅，放生抽、老抽，随即下入五花肉煸炒上色后放清汤或清水漫过肉。

盖上锅盖大火烧开后撇去浮沫，放少许冰糖后，盖上锅盖小火焖炖至约35-40分钟。

小火焖制约六七成熟后随即下入春笋继续焖制约30-35分钟。

待到汤汁浓稠，肉质酥烂，春笋脆嫩，色泽酱红鲜亮时，大火收汁即可装盘享用。