1、豆腐分别切小块，焯盐水一遍。 2、准备材料：李锦记四川风味麻辣酱1包、肉糜适量、蒜末、葱花、姜末。 3、锅中热油，爆香蒜末。 4、倒入肉糜翻炒。 5、翻炒至肉色发白。 6、下1勺盐翻炒。 7、下半包麻辣酱翻炒。 8、翻炒至香味飘出。 9、加入适量开水。 10、倒入豆腐块。 11、轻轻摇晃炒锅，让豆腐全部泡在辣油里。 12、翻炒几下后，大火收汁即可。