香醉鹅肝配蚝油香醋汁--李锦记中国官网

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后厨

创建于: 2012-09-29

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香醉鹅肝配蚝油香醋汁

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

厨师大赛已晋级到第二轮，只剩下为数不多的实力派厨师。小美将中西原料结合，用极富创意的选材，做出口感丰富的香醉鹅肝。这道菜不仅让小美得到第二名的好成绩，同时也得了厨师界泰斗吴娘娘的赞许。徒弟的较量，最终演绎成徐冰、石慧宝的爱恨情仇。

菜品简介

难易程度:中级大约烹饪时间30(分钟)

主料

鹅肝酱 2500 克

配料

葱（切丝）、青红椒（切丝）

调味品

李锦记旧庄蚝油 15 克

李锦记旧庄蚝油

做法

1、现将花雕酒、高粱酒、鱼胶片、清水下锅煮开、放置待凉后入冰箱支撑花掉咖喱备用；

2、将鹅肝酱放置已消毒的毛巾上卷扎，放入冰箱冷藏；

3、巴东好的鹅肝酱毛巾解开，将鹅肝切片；

4、多崔花掉咖喱，再放在腐皮干层上即可；

5、用李锦记旧庄蚝油、砂糖拌匀、配成蚝油香酱汁蘸点；