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多特

创建于: 2012-05-15

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清蒸石斑鱼

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星级年菜菜谱

菜品简介

最原滋原味的鱼

难易程度:中级大约烹饪时间30(分钟)

主料

石斑鱼 1 尾

配料

葱、姜、红辣椒适量

调味品

李锦记锦珍鲜味蚝油一勺

李锦记蒸鱼豉油两勺

李锦记锦珍鲜味蚝油

李锦记蒸鱼豉油

做法

石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。

将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。

另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。

将调味料A煮开后淋上作法3即可。