1、茄子洗净切成菱形厚片，青椒切成菱形片状。 2、舀一大勺面粉放入大碗中，加入适量清水调成糊状。 3、将切好的茄子放入面糊中拌匀。 4、锅烧热，倒入食用油，用量比平时炒菜稍稍多一点。 5、待油烧至七成热时，将裹了面糊的茄子逐一放入锅中用中小火煎制（一次不要放得太多），将其两面煎成金黄色即可出锅备用。 6、茄子煎好之后，用锅里剩下的油将葱、蒜炒香，然后倒入青椒翻炒几下，然后再倒入茄子继续翻炒，稍稍到一点水，翻炒两下，加入适量的盐和味精，加一汤勺李锦记精选生抽，最后淋上少许李锦记纯香芝麻油翻炒均匀即可出锅。