1.小排骨以流动的水泡约20分钟后捞起沥干，用腌料腌30分钟，以150℃的油温﹝份量外﹞炸至金黄后捞起。 2.葱切段，葱白葱绿分开；姜和辣椒切菱形片备用。 3.取锅倒入沙拉油1大匙加热，爆香作法2的葱白和姜辣椒片，放入调味料A煮开，再放入作法1的炸排骨，待汤汁煮开，转小火煮至收汁后，再放入作法2的葱绿部份，起锅前淋上香油即可。