每个人都人为自己的妈妈是最伟大的！我也这么强烈崇拜我家老佛爷！十分执着认真的老佛爷！ 还记得四年级的时候，各种原因导致家里穷得掀不开锅了！真的揭不开锅了！可是孩子们还是要读书的，妈妈不愿意回老家！那么不容易才从大山出来，怎么可以轻易说放弃，回去了就代表我们不能上学了！老妈从那时候开始学做肠粉，然后开店，一做就十几年，那时候卖的肠粉才多少钱一碟啊，五毛，有肉的才一元！要卖多少才能够五个孩子的学费，学费总是一个学期或者一年一年的拖……咱们家的肠粉经营从小小的流动摊做到人气超旺的门店！ 可以说，五个孩子的小学初中高中或者有上大学的学费通通都是一碟碟的肠粉攒起来的！老妈的出品深得街坊、学生的、学校、单位的认可，不管风吹雨打，订单从来不断，生意一直超好！可是老妈从来没有因为生意好就偷工减料，印象中有时候会跟着妈妈去“挑”米，不是用扁担挑，是挑选！一家一家米铺的看，尝，甚至去别的城镇找，一天找不到，第二天继续，第三天……反正就是要找到适合制作肠粉的米为止，好的米决定肠粉的韧性！一两吨一两吨的往家里运！老妈找到好米后那种抒怀的笑容我至今印象深刻……

肠粉！ 好吃的定义我们再明确一下，就是晶莹剔透，粉皮能整张夹起不断裂，入口Q爽有弹性有嚼劲！ 当然，好吃的配酱也是个关键。 今天我们以鲜虾香菇肠粉为例子，向大家介绍其实很简单的肠粉配方！ 因为现在只能在市场买米粉，米粉做的肠粉当然不能和米磨出来的米浆做出来的肠粉比！ 但是也不赖！