切成小块，最好选瘦中带肥的肉用盐和胡椒粉，少许料酒腌一会，沾点干淀粉放到5成热的油里炸定型后捞出来，等油温升到8成左右再放进去炸10秒钟左右就可以了，捞出来控干净油。 锅里少放点油下葱姜蒜炒香，淋点料酒，李锦记酱油，放一少勺开水或肉汤，然后放盐，白糖，白醋，喜欢的再放点李锦记番茄酱，胡椒粉，把肉倒进去，没用菠萝，现在是草莓上市的季节，加了红红的草莓，很漂亮，然后勾芡就可以了。