从小在我们的印象里，爸爸经常喜欢在吃饭的时候喝上几口小酒，而且 我们的妈妈最喜欢做给爸爸的下酒菜就是这蚝油煎骨，看着父亲幸福吃着这煎骨，时不时的饮上一口酒的时候，我们吃起这菜来就觉得更香。有着妈妈味道的菜，家里充满着浓浓的温馨幸福感！现在我长大了，也经常做这道菜给自己心爱的人吃。/小贴士：排骨最好是稍带点肥的，这样煎爆出油再放蚝油会更香。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 蚝油煎骨的特色就是大火快煎，爆排骨出油，用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜，是惹味的下酒菜，香而不腻。