原味鸡--李锦记中国官网

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戴儿del

创建于: 2012-05-05

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原味鸡

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

主要是嘴馋了，就想吃这道本人拿手的“原味鸡”。

菜品简介

给这道菜取名“原味鸡”其特点就是鸡的原汁原味一点没流失。其精华在鸡皮上，口感脆嫩，筋道，鸡肉味道鲜美。如果有兴趣不访试试吧。

难易程度:初级大约烹饪时间15(分钟)

主料

土鸡 1.1 kg

配料

黄酒适量

调味品

李锦记精选老抽适量

李锦记精选生抽适量

李锦记精选老抽

李锦记精选生抽

做法

将鸡剁下脚和脖子。主体剁成四大块。把另碎放锅下面。四大块皮朝下放锅中。先倒入油，再依次倒入：黄酒，生抽和水。（不要将四种调和一起倒入）

开大火烧沸，让鸡皮着色。关火，鸡翻面。皮朝上，再开大火烧沸。改小火慢烧约8分钟。

此时也是鸡收汁的过程。笨办法就是用筷子戳鸡肉感觉熟了关火。盛出，等待凉透。剁小块装盘，如加点绿色的装饰点缀，色香味俱全就更美了。