莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断 ，形成一个中间连着的藕夹 藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕 片用凉水洗净备用 肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌 匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋 将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加 入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打， 直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可 将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中 火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用