将基围虾去头,剪去虾脚,剪去半个虾头，把虾脑连虾线一起拽出来，（如果拽的过程中虾线断了的话，就要开背取虾线。）洗净沥干放入碗中,加入少许盐、生姜丝、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟，青椒、干红辣椒、洗净切成小丁，大葱大蒜切碎。额。。。我比较喜欢把虾头剪去，有人喜欢不去头的也可以。照片里的葱啊青椒啊还没切的时候拍的。就是这样的程度，看着就觉得清爽，不像外面吃的，老是要用手去处理，这个自己做的虾我壳是连壳都吃掉的，补钙哦～锅中放入适量的油.等热锅,放入干红辣椒炸至辣味出来，再放入虾，直至水炒干后放进去切碎的葱、青椒，上酱油，放入切碎的大蒜。炒匀后关火装盘即可成品，辣的程度可根据自己的口味~