作法:1,橘子皮用水浸泡一天,其中要將水倒去替換新水3-4次,泡去橘子皮的澀味. 2,橘子皮浸泡去除澀味後,擠干水分,切成絲備用 3,大蒜須洗乾淨,切成小半 4,熱油鍋,將豆豉炒出香味,加入橘子皮,蒜須炒至半熟,加生抽,干辣椒末,鹽及少許糖調味 這道小菜用的基本上都是我們會丟掉的食材--大蒜須,(蒜綠大家多半用來炒肉,炒臘肉),還有沙糖橘的橘子皮,變化一下,開胃也解膩.