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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
超美味
菜品简介
色香味俱全
难易程度:中级 大约烹饪时间15(分钟)
主料
长条茄子 400 g
猪肉馅 100 g
鸡蛋糊 150 g
配料
葱花 15 g
泡椒 25 g
蒜末 15 g
调味品
料酒 5 g
生抽 10 g
醋 15 g
糖 15 g
生粉 15 g
做法
1
茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2
将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3
肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4
在茄盒中间釀上肉馅
5
将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6
将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘
7
锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味
8
将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可
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