1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）。 2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透。 3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀。 4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片。 5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙。 6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。