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简单煮意

创建于: 2012-04-16

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家的味道--上海炒酱

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

上海炒酱,这是我们小时侯,过年时妈妈必做的一道菜。现在条件好了，各种美味只要想吃随时都能吃到，但是我们还是常常想念过去妈妈炒的那碗美味的家常炒酱，因为那是家的味道，妈妈的味道。

菜品简介

上海炒酱，上海人家家煮妇都会做的一道家常菜，除了肉丁、香干丁和花生米以外，还可以根据不同的季节加入一些时令菜，比如冬笋、藕、茭白等等，浓油赤酱，咸鲜带甜，非常开胃。

难易程度:中级大约烹饪时间30(分钟)

主料

猪肉丁 150 克	冬笋丁 150 克
香干丁 2 块	去皮花生米 50 克

配料

葱姜末少许

调味品

李锦记沪式甜酱 100 克	糖 1 小匙
料酒 1 小匙	李锦记精选生抽 1 /2小匙
淀粉 1 小匙

李锦记沪式甜酱

李锦记精选生抽

做法

冬笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干；

,冷锅冷油放入花生米，小火汆熟,捞出沥油,晾凉；

猪肉丁加料酒、李锦记精选生抽、干淀粉拌匀，热锅冷油入猪肉丁煸炒至颜色变白盛出；

另起油锅放入李锦记沪式甜酱小火煸香，加少许白糖调味，放入猪肉丁、香干丁、冬笋丁一起煸炒入味，最后撒上花生米即可。