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Chacha.Wong

创建于: 2009-08-05

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蚝皇翡翠金钱鲍片

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

鲍鱼原罐煲能令鲍鱼腍滑。蒸花菇时加入少许油会更香滑。不要用生抽腌冬菇，否则会变酸。下生粉水时用慢火煮，芡汁便会幼滑。

菜品简介

可供食用:4-6 (人)
准备时间:241 (分钟)
烹饪时间:10 (分钟)

难易程度:中级大约烹饪时间10(分钟)

主料

鲍鱼 1 罐 [澳洲]	冬菇 60 克 [12 只]
娃娃菜 300 克 [12 棵]	油少许

配料

鸡粉 1/4 茶匙	盐少许
油少许	油少许
盐少许	糖少许
李锦记旧庄蚝油 20 克	鸡粉 10 克
李锦记精选生抽 1 茶匙	李锦记精选老抽 1 茶匙
水 250 毫升	原罐鲍鱼汁 1/2 罐
生粉 30 克	水适量

做法

将原罐鲍鱼放在水中煮3小时，待凉后切片，并留半罐鲍鱼汁待用。
花菇浸水一小时，沥干后加腌料蒸30分钟，备用。
在水中加入调味，下小棠菜煮2分钟，取出排放碟上。
用250毫升水及半罐鲍鱼汁起镬，加入鲍片花菇，再加入李錦記舊庄特級蠔油、李锦记鲜味鸡粉，慢火煮2分钟，再加入生粉水、李锦记特级鲜味生抽、李锦记特级老抽及少许油，便可上碟。