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李锦记美食厨房
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2012-03-27
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羊肚菌冬瓜盅
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上传我做的羊肚菌冬瓜盅
美味背后的故事/美味小贴士
李锦记猪骨风味浓汤 香浓鲜甜 方便易用 鲜香醇厚猪骨原味,引发众多新“煮”意。精选猪骨熬制,不加味精,煮出香浓汤底。只需加水,轻松煮出充满浓郁猪骨鲜味及和风滋味的菜式。以此作调味,令羊肚菌、冬瓜及各种清淡食材吸收满满猪骨鲜味之余,口感轻盈亦不失浓郁滋味。
菜品简介
难易程度:中级 大约烹饪时间45(分钟)
主料
迷你冬瓜 2 个
虾仁 4 只
带子 4 个
蟹肉 40 g
羊肚菌 15 g
干黄耳 8 g
配料
瑶柱 4 粒
竹笙 15 g
冬瓜粒 80 g
调味品
李锦记猪骨风味浓汤 30 g
糖 3 g
盐 5 g
白胡椒 少许
水 500 ml
做法
1
羊肚菌,黄耳和竹笙浸泡30分钟,沥水备用。
2
冬瓜中间切开,沿边切成花纹,将冬瓜籽挖净。
3
烧滚水,先把羊肚菌,黄耳和竹笙灼水备用,再下带子和虾仁灼水备用。
4
将调味料拌匀成上汤,除蟹肉外,把所有材料放入冬瓜盅内,再加入上汤至八成满。盖上保鲜膜炖约45分钟,最后加入蟹肉即可。
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