滋味私房鳝鱼饭--李锦记中国官网

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喻小2

创建于: 2011-06-26

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滋味私房鳝鱼饭

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

用新鲜腌制的鳝鱼更加的滑嫩，如果鳝鱼炒锅可能会香，但是没有这么直接焖的口感好。不过每个人的口味不一样，所以选择自己合适的口味才是真，所以美食需要不断的尝试，才知道那种适合自己的口味。

菜品简介

可能很多人对于广东的鳝鱼饭流口水，不过不是所有人都吃的习惯的，我改良之后估计很多人都愿意吃了。

难易程度:中级大约烹饪时间30(分钟)

主料

鳝鱼一斤

配料

蒜瓣一个	韭菜头适量
姜片两片

调味品

李锦记天成一味特级鲜酱油	李锦记旧庄蚝油
李锦记纯香芝麻油	胡椒粉

李锦记天成一味特级鲜酱油

李锦记旧庄蚝油

李锦记纯香芝麻油

做法

菜场处理新鲜鳝鱼，回家洗净，沥干水分，切成大指甲大小的段，用鲜酱油，蚝油，李派林急汁，黄酒、大量的蒜泥，两片姜腌制。

腌制至少两个小时，这样完全入味，腌制用保鲜膜包好，放在冰箱里面。

腌制的时候可以把米浸泡，这样的口感会更加，因为做鳝鱼饭的米不需要太硬，不是传统的煲仔饭，偏软一点。

浸泡好米之后，煮开，用筷子插洞，这样底部就会更加的受热均匀，米饭没有水分之后，倒入腌制的鳝鱼，盖好盖子，四个角分别进行小火的焖制，前后15分钟左右，需要吃锅巴的可以在出锅前淋油大火焖一下即可。