去粤菜馆吃饭，男友总爱点菠萝咕鲁肉，但又总嫌餐厅做得不如他曾在香港吃的正宗，关键是酱汁的酸甜比例不尽人意，肉块肥瘦程度、炸的火候不对。于是，我暗下决心一定要在家做出令他满意的菠萝咕鲁肉。于是通过朋友关系，请一位从业30多年的香港大厨手把手教我。回家每个步骤逐一认真实践，所有调料都用台秤秤好……果然，男友吃到两眼发光，赞不绝口。对于一个爱烹饪的人来说，还有什么比精心做出的美味得到爱人赞许更幸福的时刻呢？ 此菜点睛之笔是酸甜汁的调配，各调料的比例最好严格遵循食谱，但最后可视个人口味微调。加入喼汁调味是酸甜汁味道层次丰富、清爽生津的关键。查看油温，可先放一块肉下去，若周围出现细密的气泡，发出急促的吱吱声，就是油温刚好。炸肉块时一定要先大火固型、保持住肉汁，再小火烹熟肉块，最后大火逼出多余的油分。这样炸出的肉块才能外酥里嫩，鲜美多汁。

酸甜可口，开胃生津的菠萝咕鲁肉是粤菜酒楼、茶餐厅，以及海外中餐馆最常见的菜式。“咕噜肉”名称由来有两种说法：一是说因为此菜飘散出得酸甜香味令人禁不住“咕噜咕噜”咽唾沫，因此得名；二是说这道菜是历史悠久的“古老肉”，粤语谐音即成咕噜肉。