牛肉滑嫩的小窍门： 地球人都知道，不管猪牛肉，要香滑嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同，但我试验后觉得这个比较好，非常滑嫩： 1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然会嫩，还能去除剩余的血丝，然后再加入适量盐和油腌制，加入盐可以入味，油可以使牛肉滑嫩。 2、上浆要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一点点地加，然后用手抓拌均匀，牛肉会很快吸收水淀粉，大约有2到3茶匙即可，最后再加入半个蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后会发白，但是口感非常嫩滑。 3、炒的时候，油要比平时炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全变白后即可关火，加热过度，牛肉的质感就大打折扣。 苦瓜不苦的小窍门： 苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合爱给自己找麻烦的我，话说这两天口腔又溃疡了，但是这东西太苦了，所以要好好处理下。 1、切苦瓜：我是用刀横着片苦瓜，将它的白芯略过，然后改刀成片，白芯最苦了。 2、焯苦瓜：用开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。 3、焯好的苦瓜要迅速过凉，口感清脆又不苦。

从昨天开始气温直线下降，没有阳光的日子，心情也变得阴沉起来~~~~不知为何，我突然很怀念冬天的雪地、暖炉和火锅~~~你看，人总是这样的，当时觉得很糟糕，而等到过去了，才发现其实那些东西也是很可爱的，可惜年华似水，有些事情可以重来，有些事情却只能缅怀，比如…… 今天的这篇，是专门送给优谜童鞋的~~~众所周知，我是个狂热的肉食爱好者，但这种狂热仅限于一种肉，我们家很少吃牛肉，我觉得牛肉纤维粗不如猪肉香，但其实牛肉处理得好，是非常滑嫩的，今天就来试验下。