1:将鸡洗净，去掉头、爪、翅尖等，清净内膛，控干或擦干水分 2:姜、葱切丝，将所有调料混合在一起，拌匀 3:将调料反复揉在鸡的内外，要多揉一会，最后将剩余料渣塞入鸡的内膛，用保鲜袋包好，腌制3小时以上（我是晚上腌制的） 4:取一个容器，将腌好的小鸡放进去，大火烧开，中火蒸2小时，用筷子扎一下不出血水即可，取出去掉杂物，凉凉备用 5:用一净锅，入足量油，七八成热时下入鸡，炸成表皮金黄即可 6:将炸好的鸡用干净的布包好，用刀背拍松，切块刷层香油即可食用