做法： 1、豆腐切成1.5cm的小方块。 2、用小勺，一个个挖去中心。 3、瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀。 4、豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离。 5、用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实。 6、依次把剩下的豆腐塞满肉。 7、碟子放锅中，蒸10分钟。 8、番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀。 9、番茄酱倒入锅内，小火加热。 10、放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可。 11、此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来。 12、摆盘，撒上番茄酱即可享用。