著名作家许地山曾经在《落花生》里写道：“花生的好处很多，有一样最可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生爱慕之心。你们看它矮矮地长在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出来它有没有果实，必须挖出来才知道。”这段文字，其实，对于土豆和番薯，都是同样的适用。可是，为什么就没有人来写一篇《土豆》或者《番薯》的文章呢？这对于它们来讲，真的很不公平。 土豆的名字很多。河北、东北叫土豆，张家口叫山药，山西叫山药蛋，云南、四川、湖北叫洋芋，上海叫洋山芋。而它真正的名字“马铃薯”，倒是很少有人这么叫。 土豆不是原产于我国，最初是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型；后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。所以土豆又叫作“洋芋” 土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。 我的老家在湖北乡下，在我们那里，也把土豆唤做“洋芋”。每年冬天农闲的时候，母亲便把事先留下的洋芋种切成一小块一小块，然后在菜地里用锄头刨出一条条的小沟，我们便跟在后面，把土豆一个一个的放在那小沟里，然后再掩上土。如此反复，大概一个小时的时间，一篮子的土豆便全种下去了。 不过几个月，土豆便发芽开花。土豆的花是很漂亮的，伞形花序，有点象复瓣的水仙，颜色是浅紫色的。每到麦收季节，就可以吃土豆了。 挖土豆是一件很有意思的事情。为什么有意思呢？就是因为土豆长在地里，从上面根本看不出来有还是没有。所以每一锹挖下去，都让人充满期待。有的时候一个都没有，有的时候是一串。每次挖到一串一串的土豆的时候，都特别的开心，好似中了大奖似的。 在我们那里，家家户户都会种土豆。到收土豆的时候，都是一袋一袋的往家里扛。这些土豆可是要管很长时间 的呢！每每没有菜吃的时候，它就出来救急了。 在我们乡下，土豆的吃法并不是很多。无非是土豆丝、土豆片，要不就是和腊肉一块煮，炖鸡的时候也会放一些土豆。记得印象最深刻的是有一年的国庆节，有几个同学来我们家吃饭，妈妈用土豆炖鸡来招待他们。结果土豆吃完了，鸡剩下了。 小聂同学是一个土豆控，从小就爱吃土豆。所以，我们家里从来没有断过土豆。有时间的时候，做个椒盐土豆，咖哩鸡翅或者弄个土豆炖肉。没有时间的时候，炒个土豆丝或者土豆片，小聂照样吃得津津有味。 这个星期，又尝试着做了一回田园土豆饼，比以前做的土豆饼稍微复杂了点儿，不过好吃是才是硬道理。

这是一款简单易做的面食，可以提高孩子对抗季节性过敏能力。