1、香菜切段；葱切段，再切一部分葱丝；姜切片和一部分姜丝；蒜切片。 2、猪肚用碱面和醋搓洗干净，用清水冲洗后放在沸水中焯一下，然后换水，放葱段、姜片、料酒；小火煮熟。 3、将煮熟后的猪肚捞出放凉切成细丝。 4、炒锅内放油烧热，爆香蒜片、葱丝、姜丝，倒入肚丝翻炒。 5、然后放料酒、醋、盐、味精、香菜炒匀，最后淋香油出锅即可。