1、菜脯切开小块，用清水泡半小时~1小时； 2、葱切粒，分开葱头和葱花； 3、泡淡的菜脯切成小粒； 4、锅放几滴油，把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身； 5、鸡蛋打散，加入一点盐一点白糖几滴鱼露，和葱花打匀； 6、加入炒好的菜脯，搅匀； 7、锅扫薄薄的一层油，小火，倒入菜脯蛋液，摊平； 8、慢慢至蛋液凝固后，小心地翻面（或者抛锅，我不会），最后用锅的余温煎香即可。