1、将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水； 2、将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却； 3、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁； 4、肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味； 5、将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸； 6、虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分； 7、将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌； 8、拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀； 9、最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀； 10、将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连； 11、将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上； 12、蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成