1、2个蛋白里加入细砂糖用蛋抽轻轻搅拌至溶解，切忌不可打发至起泡； 2、加入数滴柠檬汁，搅拌均匀，然后加入融化的黄油拌匀，最后筛入低粉和粟粉，搅拌成面糊； 3、将面糊过滤一下，静置十分钟，加入杏仁片拌均匀； 4、用小勺子挖适量的杏仁糊在烤盘里，用叉子把杏仁片打开铺平，尽量不要重叠。烤箱预热170度，中层烤箱10-15分钟，上色即可； 5、取出来的杏仁瓦片，趁热揭下来，然后放在擀面杖上一卷，就变成拱形了。