材料处理：1、牛肉切块焯水去浮沫；准备桂皮、八角、小茴香 2、胡萝卜滚刀切块；准备辣椒、蒜、葱段、姜片。制作过程： 1、将牛肉、胡萝卜、酱油、红酒、卤包倒入高压锅内，压制40分钟。炒锅入油烧热，放蒜、葱段姜片爆香。 2、将高压锅内材料倒入炒锅内，加水、少许糖小火煮1个小时左右，最后加入盐、辣椒和一汤匙风味豆豉酱拦匀即可。小贴士：风味豆豉酱是必须要放的哦，要提味道就靠它了，真的非常美味。汤头做好后煮面，煮好的面过凉水，沥干水分捞出浇上汤就可以食用了。牛肉切的时候要逆丝切，这样才能把筋膜断，千万别顺丝切哦，那样煮出来的牛肉没法入味儿且嚼不烂。