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李锦记美食厨房
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2012-03-27
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星级年菜菜谱
菜品简介
难易程度:中级 大约烹饪时间90(分钟)
主料
罐装澳洲鲍鱼仔一罐
配料
海虾一对
西兰花 100 g
调味品
李锦记 旧庄蚝油 30 g
李锦记 蒸鱼豉油 10 g
李锦记 海鲜酱 10 g
李锦记 叉烧酱 10 g
清鸡汤 500 ml
葱姜段 各15g
李锦记 旧庄蚝油
李锦记 蒸鱼豉油
李锦记 海鲜酱
李锦记 叉烧酱
做法
1
1、将罐装的鲍鱼不开封，原罐在开水中煮三小时，自然冷却后开罐。
2
2、用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨制1小时收汁，汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾。
3
3、西兰花处理干净以后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部。
4
4、主料收汁后装盘
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