1、五花肉剁烂，加入盐少量，生粉1汤匙，1汤匙的清水，向一个方向充分搅拌（就象做饺子馅那样），然后用保鲜袋分成2份，做成猪扒样圆形的肉饼，放进冰箱冷冻至成型后拿出； 2、鸡蛋打散成蛋液，面包糠倒在碟子上； 3、夹起肉饼先蘸上一层蛋液； 4、蘸好蛋液，再蘸上一层面包糠； 5、平底锅烧热，刷一层薄油，把肉饼猪扒放进去小火煎至金黄； 6、翻面继续小火煎至金黄； 7、用2汤匙的番茄酱，加半个汤匙的白糖，加2汤匙的清水和半个汤匙的生粉调成茄汁； 8、把茄汁淋在煎好的肉饼上，小火煮开，把肉饼翻一下，让肉饼两面都蘸满茄汁就可以上碟啦！ 9：装碟，肉饼猪扒夹进碟中，茄汁淋一些在肉饼上，剩下的倒在一边，吃的时候蘸着茄汁更好吃； 10、切块。