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李锦记美食厨房
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2012-03-27
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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
李锦记薄盐生抽，少盐更健康，鲜味更突出。
菜品简介
难易程度:中级 大约烹饪时间60(分钟)
主料
羊肉 300 g
白萝卜
配料
姜 3 片
葱 3 颗
鱼胶粉 15 g
酒 15 ml
调味品
李锦记 薄盐生抽 60 ml
糖 15 g
八角 2 粒
桂皮 1 小片
花椒 15 g
蒜头 3 粒
李锦记 薄盐生抽
做法
1
将羊肉及白萝卜放入沸水中煮约1小时或至熟，取出羊肉后用水冲净， 沥干，白萝卜取出不要。
2
用油爆香姜、葱及羊肉，加入酒及上述调料煮沸，转小火煮至汁液剩下250ml，取出羊肉，撕成大块备用。
3
将羊肉辅在容器内，将步骤2剩余的汁液，倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解。
4
将步骤3煮成的汁液过滤，倒入盛有羊肉的容器内待凉，冷藏至凝固，切件享用。
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