1、把橡皮鱼用盐腌一下，加生粉抹鱼身； 2、锅中倒油，用生姜片擦一下锅，防沾锅 下入橡皮鱼，小火煎金黄色，加入姜蒜、干辣椒丁香、八角、陈皮、葱段； 3、加入老抽、生抽各一勺，酒3勺，鱼露数滴，白醋1小勺，加入糯米红薯热汤水（没有的话就加热水），冰糖2块，炖煮15分钟收汁后加少许盐即可。