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qiuju2882

创建于: 2012-05-03

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豆豉蒸金线鱼

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

菜品简介

关于金线鱼：俗名红衫，我国产于南海、东海和黄海南部。海鱼在口感和营养价值上都比河鱼要好。

难易程度:初级大约烹饪时间30(分钟)

主料

金线鱼 3 只

配料

豆豉 1 大匙

葱白 2 段

调味品

李锦记蒸鱼豉油	油 2 大匙
盐适量	料酒适量

李锦记蒸鱼豉油

做法

1，金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分 2，用盐和料酒稍腌片刻 3，将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右 4，将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝 5，将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷） 6，鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水 7，将葱丝放在鱼上 8，油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油