1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用； 2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）； 3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）； 4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁； 5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。