做法： 1-4、把虾码底味；里面放少许盐、胡椒粉，再滴入几滴绍酒抓匀，最后裹上干淀粉。 5-6、裹好干淀粉后把虾下入油锅炸焦炸熟。 7-12、锅中留底油爆香蒜末和姜片，注入少许清水，用柠檬汁、白米醋、少许盐和白糖调味，调好味用少许水淀粉勾芡。 13-15、芡汁糊化后倒入炸好的虾球、菠萝块和青红椒翻炒均匀便可出锅码盘。 此菜特点；菜色清新美观、果香浓郁诱人、口味酸甜适中、虾肉脆嫩鲜美。