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2012-04-28
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星级年菜菜谱
美味背后的故事/美味小贴士
把鲈鱼清蒸后,淋上滚油和蒸鱼豉油的做法,是我老公和孩子最喜欢的,每次做这道菜,他们都吃得特别香。新鲜的鲈鱼,营养非常丰富,而且鲈鱼没有碎小的鱼刺,非常适合小朋友食用。每次看见家人吃得津津有味的模样,我都感觉特别幸福,工作再忙,也要为他们下厨,为他们做可口的饭菜,再累也值得。
菜品简介
造型漂亮的一道清蒸鱼,用清蒸的做法,保证了新鲜鲈鱼的原汁原味,做法非常简单,蒸熟以后,淋上热油和李锦记的蒸鱼豉油,味道非常鲜美的一道菜。
难易程度:初级 大约烹饪时间6(分钟)
主料
新鲜鲈鱼 1 条
配料
生姜 1 块
葱 1 棵
红椒 1 个
调味品
蒸鱼豉油 30 ml
玉米油 20 ml
做法
1
刮干净鱼鳞,切开头尾;清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃;用剪刀剪掉鱼鳍,清洗干净;
2
鱼身部分从鱼背垂直下刀,用左手拍下,切成均匀的厚片,鱼腹部位不要切断,要连在一起的;切好的鱼肉打开,一片片整理成扇形,鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边;
3
一半生姜切丝和葱白部分切丝,姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面;锅里放水,烧开后放进鱼,盖上锅盖,大火蒸5~6分钟,关火后不要急着开盖,虚蒸3分钟再取出;
4
另外一半生姜切末,葱切花,红辣椒切圈,用凉白开洗干净沥干水分;把鱼取出,用筷子夹走姜丝和葱白丝;
5
把蒸鱼的鱼汁倒掉; 锅里放20ml油,放进姜末爆香;在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花,每片鱼块上摆放一圈红椒,把滚油连姜末一起淋在鱼身上;淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可。
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