传统菜“京味儿酱烧小萝卜”--李锦记中国官网

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扁担瘦肉粥

创建于: 2012-04-27

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传统菜“京味儿酱烧小萝卜”

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美味背后的故事/美味小贴士

小萝卜属于很好的保健蔬菜。春季常吃小萝卜可起到消除积滞、化痰清热、下气宽中、解毒、防癌、抗癌、降血脂、预防冠心病、防止动脉硬化等病症，因此，可把小萝卜称之为蔬菜之宝，即便您把小萝卜切片煮水喝也是相当好的保健方法。还可以把小萝卜切成薄片贴在太阳穴上，能起到醒脑和减缓轻微偏头痛的作用

菜品简介

小萝卜的叶已介绍过，本文再简单介绍一下关于春季小萝卜的菜肴和其食疗作用。小萝卜可以制作烧菜，还可以制作小萝卜汆丸子、凉拌小萝卜或者用小萝卜蘸酱吃也很不错。制作烧菜可荤烧可素烧，荤烧里面放一些五花肉片即可，烧的时候可把小萝卜过油炸也可以不用炸，最好用黄酱来烧制，味道浓香吃起来很棒！用小萝卜汆汤，里面可用猪肉丸子或羊肉丸子都可以。凉拌就可随意了，而蘸酱吃，北京人一般喜欢用一半黄酱和一半芝麻酱混合拌匀，用这种酱料蘸食新鲜的蔬菜味道很不错。

难易程度:中级大约烹饪时间20(分钟)

主料

小萝卜500克、五花肉60克、青蒜30克

配料

胡椒粉少许、绍酒15克、葱花15克、姜末5克、烹调油适量、水淀粉适量

调味品

干黄酱30克、酱油15克、味精2克、白糖5克、盐1克、

李锦记一品鲜特级酱油

做法

做法： 1-3、把小萝卜洗净切滚刀块备用。把干黄酱用酱油和绍酒澥开备用。 4-6、锅中水烧开下入小萝卜汆烫3分钟，然后捞出备用，另起锅注入适量底油下入五花肉片煸炒出油，然后倒入葱姜爆香。 7-9、葱姜爆香后倒入澥好的黄酱煸炒，酱炒出香味后倒入汆烫好的小萝卜炒匀，然后注入适量清水。 10-11、注入清水搅匀盖好锅盖把小萝卜焖至软烂。 12-15、把小萝卜焖至软烂后进行最后调味，撒入少许盐、味精和胡椒粉搅匀，然后用旺火收汁。 16-18、当汤汁收至七成后用适量水淀粉勾芡，芡汁糊化后撒入青蒜末炒匀便可出锅码盘。此菜特点；色泽红亮、酱香浓郁、萝卜软烂、味道鲜美。