韭香肥肠--李锦记中国官网

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futureqiqi

创建于: 2012-04-24

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韭香肥肠

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星级年菜菜谱

菜品简介

提到我的家乡常德临澧，如果说到美食，老乡们的推荐排名一二的估计就是肥肠钵和牛肉粉了，而牛肉粉确实际以津市的尤为出名，那么临澧美食的旗帜应该就是那满街林立，大大小小各式各样的肥肠馆了，每年春节回家除了去嗦一碗牛肉粉之外，必不可少的就是去兰香炖上那么一钵子肥肠，那肥而不腻的一锅肥肠配上店家自制的腌菜（或是酸萝卜，或是酸大头菜，或是凉拌大蒜根），感觉就是饭吃的飞快，下饭啊

难易程度:初级大约烹饪时间60(分钟)

主料

肥肠 500 G

配料

青椒，韭菜，姜蒜适量

调味品

李锦记蚝油适量	自家豆瓣适量
八角，桂皮，陈皮，草果，丁香，盐适量

做法

肥肠反复洗净，飞水，再冲洗一遍，加入八角，桂皮，陈皮，草果，丁香煮五到六成熟（调料其实不拘，家里有几味就放几味）。

放凉切片备用

青红椒，韭菜，蒜片，生姜，花椒，桂皮分别洗净，切好备用。

油烧热，放入除青红椒，韭菜之外其它配料，炒香

放入肥肠，爆炒出香味，加入料酒

翻炒均匀后放入李锦记生抽，蚝油调味

加少许高汤（或是直接清水），焖至水八成干

加入青红椒，炒软后加入妈妈秘制豆瓣酱，淋入少许藤椒油，加入韭菜段，兜匀起锅。